Ingredienti:

• 150g di farina (io un mix di 0, farro e ceci)
• 80g acqua
• 8g lievito per torte salate
• 20g olio evo
• 500g zucca
• 1 cipolla
• 5-6 foglie di salvia
• 2 uova
• 100g latte
• 30g lievito alimentare o pangrattato
• sale, pepe, noce moscata, curcuma

Procedimento:

1. Per prima cosa prepara la pasta brisé: ti basterà impastare la farina con acqua, olio, sale e una mezza bustina di lievito per dolci. Come farina puoi scegliere quella che preferisci io ho usato 50g farro, 50g grano, 50g ceci.
2. Formata una palla stendila a uno spessore di mezzo cm su un tagliere e fodera una teglia tonda di 18cm.
3. In padella rosola una cipolla affettata e la zucca tagliata a cubetti. Aggiungi sale, pepe, noce moscata e cuoci per 8-10 minuti, aggiungendo un goccio di acqua se serve per non farla attaccare e salvia per aromatizzare.
4. A parte prepara un mix di uovo sbattuto, latte, sale e pepe, lievito alimentare o pangrattato e versalo nella tortiera omogeneamente.
5. Aggiungi al composto la zucca cotta e versa all’interno della tortiera foderata.
6. Inforna a 180° per 40 minuti circa o fino a doratura.