Ingredienti:

• 80g di pasta di semola integrale
• 1 zucchina grande
• 1 cipollotto
• 1 acciuga
• 50g di feta
• menta
• sale e pepe
• olio evo

Procedimento:

1. Per prima cosa pulisci la cipolla e tritala finemente. Mettila quindi in padella a stufare con un’acciughina, un filo di olio, sale e pepe.
2. Quando sarà appena rosolata, aggiungi le zucchine tagliate a dadini o rondelle e lascia cuocere, se serve aggiungendo acqua.
3. La pasta va cotta in acqua bollente e salata e una volta pronta la si può anche leggermente raffreddare.
4. Condisci la pasta con il sugo di zucchine e completa con feta fresca sbriciolata.