Ingredienti:

• 300g di legumi cotti a piacere – io fagioli con l’occhio e ceci
• 1 cucchiaio abbondante di tahina
• Succo di limone
• 3-4 pomodori secchi
• Basilico
  
  Per le verdure:
• 2 Zucchine + curcuma, curry, sale, pepe
• 1 Melanzana + origano, sale e pepe
• 1 Peperone
• 1 manciata di fagiolini
  
  Per accompagnare
• 100g di pane di segale
  

Procedimento:

1. Realizzare l’humus a semplicissimo: ti basterà inserire all’interno del boccale del frullatore i legumi, la paprika, il succo di limone e la salsa tahini. Aggiungi anche pomodori secchi, basilico e inizia a frullare aggiungendo acqua all’occorrenza fino ad ottenere una consistenza omogenea.
2. Prepara le verdure: taglia i peperoni e mettili sulla teglia così, al naturale. Le zucchine falle a bastoncini e condisci con curcuma, curry, sale e pepe. Infine taglia le melanzane, salale e condisci con origano. Disponi tutto in teglia e fai cuocere a 180° finche non saranno belle morbide e dorate. I fagiolini lessali in poca acqua o cuoci al vapore.
3. Accompagna il tutto con pane di segale e voilà!