Ingredienti:

• 125g farina di avena
• 125g farina di ceci
• 125g acqua
• 1g gomma xantana

Procedimento:

1. Per prima cosa metti nel frullatore le farine e la gomma xantana e dai una breve frullatina, servira per distribuire bene quest’ultima. La gomma xanatana è un prodotto vegetale utile a dare più struttura agli impasti senza glutine. Puoi anche non utilizzarla, ma così l’impasto si lavora molto meglio!
2. Aggiugni acqua e frulla per ottenere un panetto. Potrà sembrarti appiccoso, ma fidati, tiralo fuori dal frullatore, impasta brevemente e lascia riposare 10 minuti: avrà la consistenza perfetta!
3. Ora stendilo con la macchinetta, oppure con il matterello. In alternativa puoi anche creare degli gnocchi come ho fatto io, semplicemente creando un salsicciotto, e tagliane tante piccole fettine.
4. Per la cottura basta buttarli in acqua bollente e salata per una decina di minuti: ricorda, la farina di ceci impiega più tempo a cuocere di quella classica, quindi abbi pazienza e assaggia di tanto in tanto!