Ingredienti 4 pancake:

• 75g albume
• 1 spicchio di mela
• 100g mirtilli
• 1 cucchiaio di yogurt bianco magro (30g)
• 25g farina di castagne
• 15g farina di avena
• cannella
• 1 limone
• 8g lievito
  
  Per il mocaccino:
• 1 tazza di latte (150g circa)
• 1 pizzico di cacao
• 1 pizzico caffè solubile o 1 tazzina di caffè

Procedimento:

1. Per prima cosa prepara una pastella mescolando albume, yogurt, cannella e mela grattugiata.
2. Aggiungi le farine e il lievito e mescola bene.
3. Inserisci anche il lievito nell’impasto, aggiungendo infine anche succo e scorza di limone.
4. Metti a cuocere l’impasto in un padellino, inserendo anche qualche mirtillo, che si cuocerà insieme all’impasto! Gli altri mirtilli usali per decorare.
5. Una volta che si stacca dal fondo, giralo e completa la cottura anche dall’altra parte.
6. Prepara il mocaccino montando il latte con un pizzico di cacao e caffè solubile o unendo una tazzina di caffè.
7. La colazione è pronta, saziante e bilanciata!