Difficoltà
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Tempo: 1h
Porzioni: 1
Valori nutrizionali:
650Kcal
25g proteine
18g grassi
95g carboidrati
La Romagna è ricca di tradizioni culinarie, delizie e strutto! Oggi ho voluto realizzare una delle nostre ricette tipiche, i crescioni, ma senza strutto e in una versione tutta invernale.
Ingredienti per il ripieno:
- 1/2 radicchio radicchio
- 30g parmigiano
- sale e pepe
Per l’impasto: - 120g farina
- 10g olio
- 50-60g di acqua 8in base alla tua farina)
Procedimento:
- In padella affetta il radicchio e mettilo a cuocere con un filo di olio fuoco basso fin quando le foglie non saranno completamente appassite.
- Nel frattempo prepara l’impasto mescolando tutti gli ingredienti fino a formare un panetto.
- Riprendi l’impasto e stendilo a forma di cerchio.
- Su una metà, lasciando lo spazio per i bordi di circa 1.5cm, metti i radicchi e il grana, alternando.
- Bagna i bordi, ripiega il crescione su se stesso, pressa bene i bordi facendo uscire l’aria e per sigillare premi anche con una forchetta.
- Cuoci sul testo o su una padella antiaderente da tutti i lati: prima su uno, poi ribaltalo quando avrà formato una crosticina dorata, e infine cuoci anche il lato, tenendo il crescione in verticale.
