Ingredienti:

• 400g farina di semola integrale
• 300g farina di ceci
• 300g farina di avena
• 900g di acqua
• erbe aromatiche e sale
• 1 cucchiaio di lievito secco di birra
  
  Per condire
• 400g passata di pomodoro
• verdure a piacere, io melanzane in padella.

Procedimento:

1. Nella ciotola della planetaria mettiamo farine, acqua, lievito, e mescoliamo. Possiamo farlo a mano o in planetaria.
2. Quando l’impasto avrà preso consistenza, aggiungiamo anche il sale e lasciamo impastare ancora un pò. A questo punto pirliamo bene su se stesso per formare una bella pallina, dando qualche giro di piega sul tagliere e lasciamo lievitare fino a raddoppio, ci vorranno 2-3h. Puoi anche tenerlo una notte in frigo.
3. A questo punto ricaviamo tante palline dall’impasto, da 200g l’una, e schiacciamole leggermente per fare una forma di focaccina allungata.
4. Mettiamoli su una teglia a lievitare ancora.
5. Prima di infornare nella conca centrale condiamo con una passata di pomodoro saporita: io la preparo con olio, sale, origano e pepe. Io per dare ancora più gusto, completo con delle melanzane cotte in padella.
6. Cuociamo in forno per 10 minuti nella parte bassa a 250°, poi per altri 15 minuti nella parte alta per dorare.
7. Valuta comunque la cottura in base al tuo forno: devono essere dorate a croccanti!.