Ingredienti:

• 500g farina
• 150g semola
• 1 cucchiaino lievito secco di birra
• 1 cucchiaino colmo di curcuma
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino sale
• 40g olio
• 525g acqua

Procedimento:

1. In una ciotola metti 500g di acqua con lo zucchero, il lievito, la curcuma e mescola.
2. Inserisci quindi la farina ed inizia ad impastare a mano o con la planetaria: dovrai continuare fin quanto non otterrai un panetto liscio e se ti sembra slegato, puoi fare delle pause ogni tanto.
3. A questo punto aggiungi il sale con i restanti 25g di acqua, fai assorbire e forma nuovamente una pallina che farai riposare in frigo in una ciotola unta di olio: in questo modo si staccherà più facilmente.
4. Riponi in frigo per 12-18 ore.
   Se non hai tempo puoi anche saltare questo passaggio e procedere direttamente con la lievitazione a temperatura ambiente per 2-3 ore.
5. La mattina seguente, tira fuori l’impasto dal frigo e lascialo lievitare a temperatura ambiente per un paio d’ore.
6. In una teglia leggermente unta di olio mescolato con acqua, versa il tuo impasto e lascialo rilassare una mezz’oretta.
7. A questo punto, sarà molto facile da stendere: ti basterà lavorare con i polpastrelli ben bagnati di acqua e olio e fare arrivare l’impasto fin sui borde della teglia.
8. Ultima lievitazione di altri 30′, e poi dritti in forno a 200° per 20′ o fin quando non sarà bella dorata e croccante.