Ingredienti:

• 300g cannellini cotti
• 300g cavolo romanesco
• 40g pangrattato
• 30g lievito alimentare
• sale, spezie (chimichurry e paprika)

Procedimento:

1. Dopo aver lavato e pulito il cavolo romanesco, ricava tutte le cimette e cuocile con poca acqua o a vapore fin quando non saranno morbide.
2. In un frullatore unisci i fagioli cannellini ben sciacquati, il broccolo e le spezie e frulla a impulsi per creare un composto più cremoso: se rimane qualche pezzetto non è un problema!
3. Aggiungi lievito alimentare, pan grattato e impasta fino a ottenere un composto lavorabile con le mani.
4. Inumidisci le mani e forma delle crocchettine: puoi farle più o meno grandi a tuo gusto. Disponile su una teglia e cuoci in forno a 180° per 30′ circa.