Ingredienti:

• 250g di zucca già cotta e ben asciutta
• 160g farina
  
  Per condire
• 300g fagioli cannellini
• 1 cipolla
• 2-3 foglie di cavolo nero
• 2 cucchiai olio evo
• sale, pepe

Procedimento:

1. Per prima cosa devi ottenere la tua purea di zucca: è fondamentale cuocere la zucca facendole perdere più acqua possibile, per questo io la ho cotta al forno e ne ho scelta una varietà molto soda.
2. Una volta ottenuta la zucca cotta, pesala e mettila nel frullatore direttamente insieme alla farina per ottenere il tuo impasto. Ti consiglio una semola integrale, che assorbe ancora meglio i liquidi.
3. Fai riposare l’impasto in frigo per 30 minuti.
4. Passato il tempo forma dei salsicciotti, tagliali a piccoli gnocchi e conservali su un canovaccio.
5. Cuoci gli gnocchi per pochi minuti in acqua bollente e salata mentre prepari il condimento.
6. Metti in padella la cipolla, e falla rosolare. Aggiungi anche i fagioli cannellini e fai cuocere giusto qualche minuto, in modo che alcuni si sfaldino per ottenere una crema. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi anche il cavolo nero che deve appena appassire.
7. Scola gli gnocchi, condisci e il piatto è pronto.