Ingredienti:

• 80g riso integrale
• 100g radicchio
• 50g lenticchie rosse decorticate
• 100g zucca
• 1 cucchiaio olio evo a crudo
• sale, pepe e noce moscata
• grana a scaglie

Procedimento:

1. Puoi prepararlo nel metodo classico, ma io ti consiglio la pentola a pressione, che è un metodo più veloce ed economico per creare un fantastico risotto. Metti in pentola il riso con i radicchi tagliati a striscioline, le lenticchie secche ed il sale.
2. Chiudi, metti sul fuoco, aspetta il fischio e fai cuocere al minimo per la metà del tempo di cottura previsto sulla scatola.
3. Nel frattempo prepara dei cubetti croccanti di zucca, tagliandola a dadini, cuocendola in air fryer con olio e sale e spezie.
4. Trascorso il tempo spegni la fiamma, e lascia depressurizzare il risotto guarnendo con zucca e grana a scaglie se ti piace.
   NB: se sceglie il metodo tradizionale, tosta il riso a secco, aggiungendo sale, pepe e le lenticchie. Trascorso qualche minuto inizia la cottura con acqua bollente. A metà cottura aggiungi anche i radicchi e porta a cottura.