Ingredienti per 4 pancake:

• 300g albume
• 1 mela
• 200g mirtilli
• 1 yogurt bianco magro (125g)
• 100g farina di castagne
• 60g farina di avena
• cannella
• 1 limone
• 8g lievito

Procedimento:

1. Per prima cosa prepara una pastella mescolando albume, yogurt, cannella e 1 mela privata del torsolo e grattugiata.
2. Aggiungi le farine e il lievito e mescola bene.
3. Inserisci anche il lievito nell’impasto, aggiungendo infine anche succo e scorza di limone.
4. Metti a cuocere 1/4 dell’impasto (circa 180-200g) in un padellino, inserendo anche qualche mirtillo, che si cuocerà insieme all’impasto!
5. Una volta che si stacca dal fondo, giralo e completa la cottura anche dall’altra parte!