Ingredienti:

• 200g di cavolo cappuccio viola
• 160g farina
  
  Per condire
• 200g piselli
• 1 cipolla
• 100g cavolo viola
• sale, pepe
• olio evo

Procedimento:

1. Per prima cosa cuoci il cavolo viola con pochissima acqua per 5 minuti, per farlo ammorbidire.
2. A questo punto, scola bene il cavolo, fallo riposare, e poi frulla direttamente con la farina: io uso della semola integrale, che assorbe benissimo i liquidi. Otterrai un panetto morbido ma compatto.
3. Fai riposare l’impasto in frigo per 30 minuti.
4. Metti in padella la cipolla, e falla rosolare. Aggiungi anche i piselli e fai cuocere giusto qualche minuto, poi aggiungi anche la restante parte di cavolo viola tagliato a julienne fine fine.
5. Direttamente dalla tua palla di impasto, con le forbici, taglia dei pezzi di impasto da tuffare subito in acqua bollente. Cuoci gli gnocchi per pochi minuti.
6. Scola gli gnocchi, condisci e il piatto è pronto.