Difficoltà
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Tempo: 4h totali
Porzioni: 4
Valori nutrizionali medi per pizza già condita:
727Kcal
32g proteine
19g grassi
105g carboidrati
La pizza per me è la cena almeno una volta a settimana, ma quando la faccio in casa la posso anche rendere un pasto bilanciato, con tante fibre ma comunque molto gusto. Si prepara in poche ore ed è pronta per una cena spettacolare
Ingredienti:
- 500g farina integrale di semola
- 350g acqua tiepida
- 5g lievito
- olio q.b.
- sale
Per condire ho usato: - 2 mozzarelle da 125g
- 400g passata, condita con origano
- Verdure: io funghi e melanzane già cotte
- 50g grana a scaglie
Procedimento:
- Per prima cosa mettiamo tutta l’acqua meno 25ml nella ciotola. Aggiungiamo il lievito e facciamo sciogliere.
- Aggiungiamo quindi tutta la farina e mescoliamo con un cucchiaio. L’impasto risulterà molto morbido, ma continuando a lavorarlo, impastandolo formando delle pieghe acquisirà consistenza. Ti consiglio per almeno due volte di fare delle pause di 20 minuti e poi lavorarlo ancora. Dovrai fare delle pieghe per 3 volte e alla fine avrà un’ottima consistenza liscia.
- L’impasto così incordato dovrà riposare un’altra mezz’ora.
- A questo punto ricava 4 palline, pirlale bene, e mettile a riposare in piccoli cocci tutti separati e leggermente unti fino a quando non sarà ora di stenderle. Puoi lasciare a temperatura ambiente per 1-2h o mettere in frigo fino al giorno dopo.
- Forma una base di semola sul tagliere, prendi ciascuna pallina e allargala con le mani facendola ruotare. Puoi anche usare il matterello, ma con le mani potrai scegliere tu se dare alla crosta più spessore, come ho fatto io.
- Scalda il forno o il fornetto da pizza, condisci la tua pizza e cuocila ad alta temperatura per pochi minuti.
Con questo impasto vengono 4 pizze che puoi farcire a piacere, ma sono ottime anche come schiacciatine per accompagnare e bilanciare un secondo piatto.
