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Difficoltà
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Tempo: 25′
Porzioni: 1
Valori nutrizionali:
552Kcal
28g proteine
24g grassi
51g carboidrati
Il cavolo nero è una deliziosa verdura invernale, perfetta per arricchire e colorare i piatti, anche se un pò amaro. In questa ricetta ne stemperiamo il sapore in un pesto coloratissimo, ricco di fibre e che ti terrà sazio davvero a lungo!
Ingredienti:
- 150g ceci cotti
- 4-5 foglie di cavolo nero grandi
- 200g zucca
- 20g parmigiano
- 20g anacardi
- acqua
- sale, pepe, noce moscata
- olio EVO, un filo per la zucca
Procedimento:
- Metti a bollire l’acqua e passa il cavolo nero, dopo averlo privato delle coste, in acqua bollente per ammorbidirlo. Bastano 2 minuti.
- La zucca a cubetti, va invece condita con poco olio, sale, pepe e noce moscata e cotta in forno o friggitrice ad aria per 20′ a 180°. Sarà la parte croccante!
- Procurati intanto dei ceci lessati, e in ciotola unisci ceci, zucca, ancardi e codisci tutto con il pesto!