Ingredienti:

• 150g cannellini cotti
• 200g zucca
• 20g parmigiano
• 20g olive taggiasche
• acqua
• sale, pepe, noce moscata
• olio EVO, un filo per la zucca

Procedimento:

1. La zucca a cubetti, va condita con poco olio, sale, pepe e noce moscata e cotta in forno o friggitrice ad aria per 20′ a 180°. Sarà la parte croccante!
2. Procurati intanto dei fagioli lessati, e in ciotola unisci fagioli, zucca, grana, olive taggiasche e se vuoi, un pò di basilico fresco.
3. COME COMPLETARE: questo piatto è un’insalata molto ricca in proteine. Puoi utilizzarla come secondo, se consumi un primo semplice, oppure abbinando un pacchetto di crackers o pane integrale il tuo pranzo è pronto!