Difficoltà
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Tempo:
45 minuti
Porzioni: 6 porzioni
Valori nutrizionali:
288Kcal a porzione
28.6g proteine
10.9g grassi
18.8g carboidrati
Vi piace il brodo? Io, sebbene sia una preparazione piuttosto lunga, lo adoro, specialmente d’inverno, quando col suo calore scalda il cuore. Anche di sole verdure è molto buono, ma per le feste sicuramente lo si vede tendenzialmente più di carne. Oggi quindi vi propongo questa ricetta per riciclare la carne bollita che ovviamente non è da buttare, così come il pane secco, che dopo le feste abbonda. Io avevo del pollo e del manzo bollito, ma va bene qualsiasi tipo di carne bollita. Ricorda che la carne bollita perde circa il 30% del suo peso dopo esser stata bollita, quindi non preoccuparti se pesandola ti sembra poca, perchè comunque ha ancora le sue proteine.
Ingredienti:
- 450g carne bollita (650g da cruda)
- 100g pane raffermo
- 100g latte parzialmente scremato
- mezza cipolla
- 1 costa di sedano
- 2 uova
- sale, pepe, erbe, spezie
- 50g pan grattato
- olio
Procedimento:
- Partiamo dalla carne: stacchiamo tutta la carne dal pollo, facendo attenzione a non lasciare frammenti di ossa. Uniamo al manzo/vitello e frulliamo la polpa ricavata.
- Intanto prendiamo il pane raffermo, tagliamolo grossolanamente e mettiamolo in ammollo con il latte. Una volta ammorbidito uniamo anche le verdure precdentemente tritate, le uova, il sale, le spezie e infine la carne e amalgamiamo il tutto, impastando con le mani.
- Formiamo le polpette, e passiamole leggermente nel pan grattato.
- Per la cottura potete sbizzarrirvi: io le ho cotte in padella con un filo di olio e le ho servite con una salsa a base di verdure, ma se avete tempo potete farle al sugo o al forno.