Ingredienti:

• 50g granulare di soia
• salsa di soia
• concentrato di pomodoro
• 100-150g di acqua
• spezie a piacere: io paprika, curry
• 20g di pangrattato
  

Procedimento:

1. Per prima reidrata la soia con acqua bollente, spezie e un pò di salsa di soia. Cerca di mettere solo il liquido necessario, senza esagerare per evitare che il composto risulti troppo umido. Serve circa il doppio del peso della soia in acqua.
2. Frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi melanzane e soia, dando degli impulsi. Aggiungi un pizzico di pangrattato per compattare se occorre.
3. Il risultato sarà un composto molto morbido, che aiutandoti con un coppapasta puoi disporre direttamente in padella calda dando la forma di burger.
4. Cuoci in padella fino a doratura da entrambi i lati