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Difficoltà
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Tempo: 15′
Porzioni: 1
Valori nutrizionali:
362Kcal
17g proteine
10g grassi
45g carboidrati
Dì la verità, non sai mai se usare i ceci come proteine o come carboidrati! Questa ricetta nasce per farti capire che l’equilibrio è ciò che conta e se nella giornata assumi tutti i nutrienti puoi usarli anche da soli come base per un’insalata calda come questa, magari abbinando un pò di pane per la scarpetta!
Ingredienti:
- 150g ceci cotti
- 1 cipolla piccola
- 1 melanzana piccola
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- basilico
- aglio, sale, pepe
NB: se vuoi puoi usarlo anche come condimento per la tua pasta! Otterrai un piatto davvero saziante!
Procedimento:
- Per prima cosa affetta la cipolla e mettila a rosolare leggermente all’interno di una padella antiaderente insieme ad uno spicchio d’aglio tritato, sale e pepe.
- Fai tostare ben bene e nel frattempo aggiungi anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro e la melanzana che avrà i precedentemente tagliato a cubettoni dopo averla ben lavata.
- Per adesso fai cuocere a fuoco alto per far bene rosolare la melanzana : Quando vedi che inizia a formare una crosticina è il momento per aggiungere i ceci e un goccetto d’acqua Se necessario, oppure semplicemente chiudere con coperchio e far cuocere con il vapore che si crea.
- Aggiusta quindi di sale e pepe e dopo una decina di minuti il tuo pranzo sarà pronto. Completa con qualche foglia di basilico fresco e se vuoi aggiungendo una fetta di pane