Ingredienti:

• 250g farina di semola integrale
• 175g acqua
• 1 cucchiaino di lievito secco di birra
• curcuma se piace
  
  NB: questi non sono panini BAO, ma il procedimento è molto simile. Puoi usare questa versione semplificata per vedere se ti piace consistenza e sapore del pane a vapore!
  

Procedimento:

1. Questi panini sono super facili: ti basta mettere in ciotola farina lievito e iniziare a mescolare aggiungendo anche l’acqua. Lavora per 5 minuti circa fino a far incorporare bene tutta l’acqua.
2. Lascia riposare 10 minuti, poi riprendi l’impasto: vedrai che sarà subito molto più consistente. Se vuoi puoi anche dividere l’impasto in 2 parti, e in una aggiungere della curcuma per colorare di giallo. Fai qualche altro giro di pieghe e poi rimetti a lievitare per circa 1h.
3. A questo punto riprendi i tuoi impasti (normale e curcuma). Stendili uno sopra l’altro, e ricava 5 palline, che lievitando, diventeranno tutte striate!
4. Lascia lievitare direttamente su carta forno, leggermente distanziate: lievitando, si uniranno.
5. Passata altre 1-2h, le palline saranno raddoppiate. Sposta la carta forno su una padella e accendi la fiamma. Quando il fondo inizia a dorarsi, metti nella padella, sotto la carta forno, dell’acqua, che evaporerà velocemente! Prima che il vapore esca, copri con coperchio, in questo modo il vapore cuocerà i tuoi panini.
6. Lascia cuocere 10 minuti, aggiungendo altra acqua se occorre, sempre sotto la carta forno, per non bagnare direttamente i panini.