Difficoltà
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Tempo:
15′ per la preparazione
30′-12h lievitazione
1h cottura
Porzioni:
12 piadine
Valori nutrizionali:
475kcal a piadina
11g proteine
18g grassi
67g carboidrati
La tradizione in cucina è qualcosa di meraviglioso. Gusti ricchi ma semplici che non stancano mai. Uno dei prodotti della mia terra è la piadina, che a casa mia si fa in questa versione più leggera e adatta anche a vegetariani e intolleranti al lattosio.
Ingredienti:
- 1kg di farina
- 480g di latte senza lattosio
- 200g olio EVO
- 2 bustine di lievito
- Sale
- 1 cucchiaino di miele (facoltativo)
Procedimento:
- In una ciotola, se la hai quella dell’impastatrice, inserisci la farina, il lievito, il sale. A parte riunisci invece tutti i liquidi e il miele.
- Inserisci i liquidi nelle polveri e lavora con il gancio o con una forchetta per qualche minuto, finchè l’impasto non sarà ben amalgamato e omogeneo.
- Forma quindi una pagnotta che lascerai riposare 1 oretta, tuttavia se hai il tempo, puoi fare l’impasto anche il giorno prima e farlo riposare tutta la notte.
- A questo punto riprendi l’impasto forma delle palline da 120-130g ben rotondeggianti.
- Stendile con l’aiuto di un matterello cercando di mantenere la forma tondeggiante (si possono anche coppare con il coperchio di un tegame) fino allo spessore di 4mm circa.
- Cuocile su un testo o su una piastra liscia bella calda, praticando dei fori con una forchetta per evitare che si formino delle bolle troppo grosse, qualche minuti per lato. Devono diventare dorate ma senza bruciare.
- A questo punto puoi consumarle subito, oppure conservarle, una volta fredde in dei sacchetti in freezer, e tirarle fuori all’occorrenza.