Ingredienti:

• 150g melanzane
• 100g granulare di soia
• salsa di soia
• concentrato di pomodoro
• prezzemolo
• spezie a piacere: io paprika, curry
• 2 cucchiai di semi di lino macinati
• 2 cucchiai di pane grattugiato
  
  

Procedimento:

1. Per prima cosa cuoci le melanzane, in forno o in padella.
2. Reidrata la soia con acqua bollente, spezie e un pò di salsa di soia. Cerca di mettere solo il liquido necessario, senza esagerare per evitare che il composto risulti troppo umido. Per 100g, servono crica 200g di liquido.
3. Frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi melanzane e soia, dando degli impulsi.
4. Il risultato sarà un composto molto morbido, difficile da lavorare con le mani, ma che potrai dividere con un cucchiaio o con un pallinatore da gelato. Aggiungi anche i semi di lino macinati e lascia riposare 10 minuti, servirà per addensare l’impasto.
   In alternativa puoi usare del pangrattato.
5. Su una teglia coperta da carta forno forma delle piccole palline di impasto, che, se vuoi, puoi cospargere nuovamente con fiocchi di avena.
6. Cuoci in forno a 180° per 20-25 minuti o in padella fino a doratura.
7. Una volta pronte lasciale raffreddare leggermente: in questo modo si staccheranno alla perfezione dalla carta forno. Puoi servirle da sole o con una salsa yogurt preparata unendo tutti gli ingredienti e mescolando!